わらびたたき（味噌仕立て）

準備するもの

• わらび（奥出の天然わらびを、あく抜きしたもの）

• 山椒の葉

• 味噌

• 砂糖

調理方法

1.普通に「あくぬき」した奥出の天然わらびを料理する分だけとりわけ、更に30秒ほど茹でると丁度良く柔らかく指でつぶれるくらいになります。

2.山椒の葉をすり鉢に入れて丁寧にすりつぶします。

3.（1）のわらびをまな板の上ですりこぎ等でたたきます。（袋に入れて行うと簡単に、しかもきれいにできます）

4.（2）のすり鉢に（3）のわらびを入れて、更にすり潰します。

5.味噌と砂糖を入れて、味付けをします。
※山椒・味噌・砂糖の量は好みで調節してください。

食べ方

暖かいごはんの上に乗せて食べるとおいしいです。

その他にも

• マヨネーズをかけて

• 酢の物

• 醤油漬け

• キムチ漬け

★ワンポイント

• 「あく抜き」したわらびを市販の「キムチ漬けの素」に漬け込むと３０分ぐらいでおいしく仕上がります。

• あく抜きを行う際に重曹を入れてから火を止めるまでの時間が長いと、わらびがドロドロになってしまいますので、ご注意ください。

• あく抜きして普通に食べるには4月お届けの早出の天然わらびがお勧め。
  わらびたたきには5月お届けの奥出の天然わらびがお勧めです。