3月受注開始予定

お届け時期：4月上旬～5月上旬
天候や収穫状況により変動します！

こごみ

超有名な定番山菜のルーツ！

ここ山形県庄内地方で「かくま」と呼ばれていた山菜を「こごみ」の名で流通させたのが当店の先代です。

その後、こごみが徐々に知られるようになり、群生して採取が容易な山菜であることから、秋田県など他の地域からも大量に出荷されるようになりました。
先代が亡くなった後、安定供給を目指し早くから栽培に取り組んだことも手伝い「こごみ」の名で全国に広まったようです。

残念ながら、東京などの首都圏に流通している「こごみ」はハウス等を利用した栽培品が主で、自然の山で採れる「天然こごみ」は、全国的にほとんど流通していないのが現状です。

是非！細く小さく柔らかくて美味しい元祖天然こごみの風味を味わってください！

ところで、なぜ？
こごみは丸まって生えてくるのでしょう？？？

それは、防寒対策のためなんです！
春先の山は、よく雪や霜に見舞われます。傷みやすい葉を丸め込んだまま生え成長する為、土の中から出てきた直後から、ある程度の大きさになるまで、雪や霜から身を守ることができるのです。

「こごみ」などのソテツ類や、「赤こごみ」などのシダ類は、2億年前に地球上に誕生したと言われています。厳しい気象条件に適応し現代においても存在する「生きた化石」なんですね。