《 お浸し 》

準備するもの

• あいこ

• しょうゆ

調理方法

1.あいこを水洗いし、葉先の黒くなっているところや、ごみをきれいに取り除きます。

2.大きめの鍋にお湯を沸騰させ、あいこの根本を下にして入れます。

3.少し柔らかくなってきたら全体を湯にくぐらせて茹でていきます。

4.根本の部分を指でつまんでみて、柔らかくなってきたら茹であがり。

5.やけどしないように注意しながら、ボールなどに取り上げます。

6.流水で粗熱をとります。

7.食べやすい大きさに切って、器に盛れば出来上がり。

その他にも

• お味噌汁

• 油いため（けんちん）

• 煮物にいれて

★ワンポイント

• トゲがチクチクして痛い時は、湯にくぐらせると気にならなくなります。

• 茎が硬いときは根元のところ５ｃｍぐらいの皮を剥くといいです。

• あいこは、苦味も癖もない山菜なので、まずは、茹でてそのままシンプルにしょうゆ味で食べてみてほしいです。