《 くるみ和え 》

準備するもの

• しどけ

• 和くるみ

• しょうゆ

• 砂糖

調理方法

1.しどけを水洗いし、葉先の黒くなっているところや、ごみをきれいに取り除きます。

2.大きめの鍋にお湯を沸騰させ、しどけの根本を下にして入れます。

3.少し柔らかくなってきたら全体を湯にくぐらせて茹でていきます。

4.根本の部分を指でつまんでみて、柔らかくなってきたら茹であがり。

5.やけどしないように注意しながら、ボールなどに取り上げます。

6.流水で粗熱をとります。

7.食べやすい大きさに切ります。

山菜通の人は、そのまま器に盛ってマヨネーズや醤油などお好みで食べてください。(^^)　食べ慣れていない方は次の８へ・・・

8.すり鉢で和くるみをすり、砂糖としょうゆで好みの味に仕上げます。

9.すり鉢の中に切ったしどけを入れて和えます。

その他にも

• ごま味で

• マヨネーズ味で

• 茎の部分を味噌に漬け込み、食べる方法もあるらしい。

★ワンポイント

• 茹ですぎに注意して下さい。

• くるみ和えがしどけ独特の苦味を最も抑えるようです。

• くるみ和えは、子供から大人まで楽しめます。