3月受注開始予定

お届け時期：4月下旬～5月下旬
天候や収穫状況により変動します！

赤みず

きれいな水の流れる沢に沿うように自生していて水気を好み暑さに弱い山菜ですが、「青みず」に比べ適応性が高く、わずかに湿ったところであれば沢以外にも結構自生しています。

根元から茎にかけて名前の通り赤い色をしていることから「赤みず」と呼ばれるわけですが、単に「みず」とか「みず菜」と呼ばれることも多く昔から親しまれてきた山菜です。

成分分析を行ったところ、赤みずは野菜や果物とは比較にならないほど、ビタミンCが桁違いに多く含有されていることが分かりました。

しかも、熱を加えても全く壊れないビタミンCであることが判明。赤みずが全国的に食べ続けられてきた理由が、この栄養の豊富さにあったのかも知れません！

丈が伸びて大きくなると茎が硬くなるので出来る限り早採りの赤みずを発送しております。
早採りの赤みずは、みずみずしく透明感のある風味が好評で様々な料理に使えますが、ミズタタキのような料理には向きませんので、ご注意ください。

5月中旬頃になると丈が伸びて茎の太い赤みずになります。
丈が伸びて茎が硬くなった場合は、皮をむくと美味しく食べられます。

赤みずは茎を食べる山菜です。
昔から葉は食していないようですので、葉は切り捨てて料理してください。