天然栃の実

栃餅 ご注文受付中！

栃の木に成る「栃の実」（とちのみ）は、縄文時代から食べられていたと言われます。

栗と似ていて、煮たり焼いたりすれば美味しく食べられそうですが、残念ながら、アクが強すぎてそのままでは食べられません。

昔の人たちは、様々な工夫をほどこし「栃の実」を食してきました。
手間暇をかけてあく抜きを行い、もち米と一緒についてできる「とち餅」は、絵本「モチモチの木」にも登場し「ホッペタがおっこちるほどうまい」と描かれています。

「国内で最も栃の実文化が色濃く残っている」と、食文化に詳しい識者たちから絶賛されているのが、月山の日本海側に位置する山形県鶴岡市の朝日地区です。
山に自生する栃の木を守り続け、国内随一の代々伝わる秘伝の製法で「あく抜き栃の実」を作り出し、それを用いた栃餅(とちもち)が、度々テレビ等で紹介されています。

あく抜き済みでも、そのままでは舌にビリビリと強烈な刺激があるほどのあく抜き栃の実ですが、他の食材に混ぜ合わせる調理をほどこすことで、栃の風味豊かな食べ物を作り出しています。

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番組では、あんこを入れた栃餅を作っておりますが
当サイトでは、あんこの入っていない栃餅を販売してます



ご注文受付中
お届け時期：12月下旬

【 栃餅（とちもち）】

全国の中で、最も 栃餅文化が色濃く残っていると高く評価されている山形県鶴岡市朝日地区に代々伝わる、秘伝の「あく抜き栃の実」を使用！

微生物農法を用いて、鶴岡市に伝わる品種「デワノモチ米」を復活させ、そのモチ米と栃の実だけを使用した伝統のある「栃餅（とちもち）」です！
この地域では、白い餅と同じようにお正月を中心に主に冬の時期に食べています。

防腐剤や保存料の添加物は使わず、水の使用をできるだけ抑えた「杵つき製法」により栃の実の風味を活かしながら上品に仕上がった「栃餅（とちもち）」となっております。
初めての方は、最初そのちょっと変わった味に戸惑われるかも知れません。でも、どこか懐かしい風味のある不思議な魅力をもった餅です。

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お届け時期：12月下旬

No011-008 栃餅 12個入り 3袋以上で200円引き 販売価格：1,800円（税抜） 1,944円 税込・送料別 ※軽減税率対象商品 数量：123456789101112131415161718192021 数量追加(+)数量を減らす(-)

No011-009 栃餅 12個入り 3袋 通常価格：5,400円（税抜） 販売価格：4,800円（税抜） 5,184円 税込・送料別 ※軽減税率対象商品 数量：1234567 数量追加(+)数量を減らす(-)

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あく抜き栃の実

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No011-001 あく抜き栃の実 1Kg 販売価格：6,000円（税抜） 6,480円 税込・送料別 ※軽減税率対象商品 数量：12345678910 数量追加(+)数量を減らす(-)

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天然栃の実（殻付き）

3日以内発送
数量限定販売！

No011-005 天然栃の実 1Kg （バラ詰め） 販売価格：3,000円（税抜） 3,240円 税込・送料別 ※軽減税率対象商品 数量：12345678910 数量追加(+)数量を減らす(-)