月山筍（がっさんだけ）

5月受注開始予定
お届け時期：6月上旬～下旬

月山筍とは、山形県の中央にそびえる出羽三山の主峰「月山」の標高1000メートル以上の高地に自生する幻の天然根曲がり竹を指します。

とても根曲がり竹とは思えないほどの、カリカリ・サクサクとした食感と、癖のない透明感溢れるみずみずしさが特徴で、その根曲がり竹らしからぬ美味しさと、良質な月山筍を採る為に土を掘ったりすることもあることから、孟宗などで使われる「筍」の字が与えられ【月山筍】（がっさんだけ）と呼ばれています。

高地に自生する天然の月山筍を採るのはとても大変で、プロの採取人は数えるほどしかおらず流通量が少ないことから、とても貴重な根曲がり竹となっております。
是非！天然月山筍の美味しさを味わってください！

（※天然月山筍よりエグミが少なく一足早くお届けできる「新・どっちの料理ショー」に登場した自然栽培の準天然月山筍もございます！）

採れたての月山筍を直送！

月山筍料理 山菜レシピページへ

【月山筍の簡単皮むき】

【月山筍の天ぷら】

【月山筍の素焼き】

【月山筍の瓶詰め】

月山の標高1000メートル以上の高地に自生する天然物の月山筍を切望していた創作イタリア料理店アルケッチァーノ奥田シェフと、山菜屋.comの出逢いにより生まれた「月山筍の生ハム巻きフリット」は店で評判を呼び、奥田シェフと共に「情熱大陸」や「素敵な宇宙船　地球号」等で紹介され、今では、日本三大創作イタリア料理のひとつとして君臨し、有名シェフたちの間で月山筍が評判になっているそうです。

〇日本三大創作イタリア料理のひとつ【月山筍の生ハム巻きフリット】の作り方 ＞＞

月山筍はイベントでも大好評！



お取り上げ頂きありがとうございます！

山菜屋.com取材協力『情熱大陸』料理人・奥田政行

＜月山筍名人＞　斉藤定雄（さいとうさだお）
40年程前から、自然栽培された準天然物の月山筍（がっさんだけ）の美味しさを、世に広めるために奮闘してきた第一人者。この地域では、月山筍というと必ずこの方の名前が出てくるほどの有名人。「新・どっちの料理ショー」にも登場しました。 「月山筍は、折った根元部分を覗くと真ん中の穴がふさがっている、密度が濃い証拠だ。また、皮に白い部分が多く赤みが含まれる月山筍は、【幻の赤いダイヤモンド】と呼ばれ特においしい貴重品なんだ。是非、食べてみれ！」	斉藤定雄 JA庄内田川羽黒支所
山菜屋.com JA庄内田川羽黒支所 取材協力 「新・どっちの料理ショー」取材風景